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Importante nouvelle pour Monseigneur ......
Brasserie CantillonDevinez qui est de retour ? Un Loerik Cantillon, 20 ans après !
Un Loerik est un mélange de lambics qui donnera naissance à une gueuze dont la fermentation – pour une raison inconnue - aura duré bien plus longtemps que pour une gueuze ordinaire.
Alors qu’une gueuze aura besoin de plusieurs mois de cave avant de pétiller, un Loerik devra reposer des années du fait de cette fermentation si lente. Comme les levures n’agissent pas aussi fort qu’elles ne le devraient, cette gueuze atypique est considérée comme paresseuse, d’où le nom de Loerik (signifiant paresseux en dialecte bruxellois).
Nous ne pouvons expliquer cette évolution plus lente et ne sommes donc pas en mesure de planifier la fabrication d’une telle bière. Un Loerik est toujours le fruit du hasard avec un beau résultat final. La lente fermentation donne beaucoup de complexité et de délicatesse à la bière.
Ce Loerik (75cl) a été embouteillé le 27 décembre 2018 et est disponible à notre magasin au prix de 10€ la bouteille (3 bouteilles maximum par personne)
Par ailleurs, une autre fermentation très lente - donc peut-être un autre Loerik - s’annonce en petites bouteilles de 37.5cl…